Gnocchi al basilico

Lavare bene le patate.

Cuocere le patate in una pentola con acqua per 20–30 minuti, finché sono tenere.

Scolare le patate, lasciarle evaporare brevemente, sbucciarle e passarle ancora calde allo schiacciapatate.

Aggiungere il tuorlo e il burro all'impasto caldo di patate e impastare velocemente, quindi lasciare raffreddare.

Lavare il basilico, asciugarlo tamponando e tagliarlo a strisce sottili.

Aggiungere farina, basilico, noce moscata, sale e pepe all'impasto di patate e impastare rapidamente fino a ottenere un composto morbido.

Formare dal composto dei cilindri dello stesso spessore di circa 1 cm di diametro e tagliarli in pezzi lunghi circa 2 cm.

Schiacciare leggermente i pezzi con una forchetta per creare un motivo, se desiderato.

Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua salata e cuocere gli gnocchi a porzioni per 2–3 minuti, finché vengono a galla.

Scolare gli gnocchi con una schiumarola, farli sgocciolare brevemente e servire subito.