Torta allo yogurt con albicocche e cioccolato (con

Preriscaldare il forno a 160 °C (calore statico) e preparare una tortiera a cerniera (eventualmente foderare il fondo con carta forno).

Separare le uova e montare gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma.

Montare i tuorli con 100 g di zucchero per alcuni minuti fino ad ottenere un composto cremoso e denso.

Setacciare e mescolare farina, amido di mais, lievito e preparato per budino al cioccolato, quindi incorporare poco per volta al composto di tuorli con un cucchiaio.

Incorporare delicatamente gli albumi montati al composto e versare l'impasto nella tortiera, livellando la superficie.

Cuocere il biscotto a 160 °C per circa 30–35 minuti, poi sformarlo e lasciarlo raffreddare completamente.

Scolare le albicocche dalla scatola in un colino e lasciarle sgocciolare bene.

Posizionare un anello per torte attorno al biscotto raffreddato, mettere un bicchiere al centro e disporre le albicocche a cerchio intorno al bicchiere.

Per la crema allo yogurt ammollare 10 fogli di gelatina in acqua fredda, strizzarli e scioglierli seguendo le istruzioni sulla confezione.

Mescolare lo yogurt naturale con 100 g di zucchero e lo zucchero vanigliato fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi incorporare la gelatina sciolta.

Montare 400 ml di panna e incorporarla delicatamente al composto di yogurt che inizia a rapprendersi.

Versare la crema allo yogurt sopra le albicocche e livellare la superficie.

Mettere la torta in frigorifero per almeno 3 ore; dopo il raffreddamento rimuovere con attenzione il bicchiere dalla crema allo yogurt in modo da ottenere un foro pulito al centro.

Per la crema al cioccolato ammollare 4 fogli di gelatina in acqua fredda.

Scaldare il latte, sciogliere il cioccolato al latte spezzettato nel latte caldo e incorporare la gelatina strizzata nella miscela di cioccolato; lasciare raffreddare.

Montare altri 400 ml di panna e incorporarla delicatamente alla massa di cioccolato raffreddata.

Riempire prima il foro centrale con la crema al cioccolato, poi distribuire il resto della crema sulla torta e livellare la superficie.

Mettere la torta in frigorifero ancora circa 2 ore affinché la crema al cioccolato si rassodi completamente.

Al momento di servire decorare a piacere con panna montata e codette di cioccolato.