Torta di mele con crosta di noci

Preriscaldare il forno a 180 °C (statico) e imburrare una tortiera a cerniera da 26 cm.

Lavorare il burro morbido con lo zucchero di canna, lo zucchero vanigliato, una presa di sale e la scorza d'arancia grattugiata fino a ottenere una crema.

Incorporare le uova una alla volta, fino a ottenere un composto liscio.

Setacciare la farina con il lievito in polvere e incorporarla brevemente, appena finché non si vede più farina.

Sbucciare le mele, tagliarle in quarti e togliere il torsolo. Tagliare una mela a dadini e mescolarla all'impasto.

Versare l'impasto nella tortiera imburrata e livellare.

Incidere più volte longitudinalmente i restanti quarti di mela dalla parte convessa e disporli sull'impasto.

Distribuire il burro freddo a fiocchetti sulle mele e cospargere con lo zucchero.

Disporre le noci a metà intorno al bordo e le noci tritate al centro. Infine, versare il miele liquido sopra.

Cuocere la torta per circa 60 minuti. Se la superficie dovesse scurirsi troppo verso la fine, coprire leggermente con carta stagnola.

Togliere la torta dal forno, lasciare intiepidire brevemente e servire ancora calda.